DÜNYANIN PEŞİNDE OLDUĞU TAVAS BAKRAÇ KOYUN YOĞURDU

bulentvural@hotmail.com.tr   Instagram/ denizligurm

Türklerin Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan tarihlerinde hayvancılığın önemli bir yeri vardır. Dolayısıyla mutfak kültürlerine de et, süt yoğurt ve bunların katkısıyla yapılan yiyecekler hakimdir.

Türklerin Anadolu'da yerleşik hayata geçmesiyle tarım önem kazanmış, dolayısıyla tarımsal ürünler de halk mutfağındaki yerini almıştır, ancak son yıllarda çeşitli sebeplerden dolayı üretim kalitesi düşüklüğü yaşanmakta kendine has lezzeti ve aroması her geçen gün azalmaktadır. 

Tavas, tarihi bakımdan eski ve önemli yerleşim yerlerinden biridir.1883 Yılında Denizli Sancağına bağlı İlçe olmuş ve 1890 Yılında da Belediye kurulmuştur. Yörede insan yaşamı M.Ö 5000 yıllarına kadar dayanmaktadır. Tavas tarihi süreç içinde Yunan, Roma, Selçuklu ve Osmanlı imparatorluğunun sınırları içinde kalmıştır. Tavas ilçesine bağlı bazı köy ve kasabalarda Yunan, Roma ve Bizans devrine ait tarihi eserlere rastlanmaktadır.

İbn Battuta Seyahatnamesi incelendiğinde, Denizli ve Tavas'ta cinsleri hakkında fazla bilgi verilmemekle beraber hayvancılığın yaygın olarak mevcut olduğu anlaşılır.

Tavas ilçesinde 50 mahallede toplamda 530 bin dekar tarım arazisi bulunmaktadır, bunun 100 bini sulanabilir niteliktedir. Ayrıca ilçede 23.000 sığır, 61.000 koyun ve 34.000 keçi gibi önemli bir hayvan varlığı bulunmaktadır. Tarım ve hayvancılık alanında Denizli’nin potansiyeli en yüksek ilçelerinden biri olan Tavas, hane sayısının %44,8'inde tarım ve hayvancılık faaliyetlerinin sürdürüldüğü bir bölgedir.

Tavasın geleneksel lezzetlerinden olan Tavas Bakraç Koyun Yoğurdu üretimi ilçe de oldukça yaygın ve ekonomik katkısı büyüktür.

 Tavas belediyesi bu kapsamda üretim kalitesinin artırılarak yapılacak çalışmaların daha kalıcı ve kazançlı sonuçlar elde edileceği düşüncesiyle 12.03.2020 tarihinde “TAVAS KOYUN YOĞURDUNUN KALİTESİNİN ARTIRILMASI VE DESTEKLENMESİ PROJESİ” uygulanmaya konulmuştur. Proje kapsamında Tavas Bakraç Koyun Yoğurduna coğrafi işaret alınması, üretim kalitesinin artırılması için; sağım makineleri, kilit sistemleri, koruyucu aşılar ve sütçü yerli ırkların ilçemize kazandırılması için, TKDK LEADER vb. hibelerden yararlanma çalışmaları son sürat devam etmektedir.

Tavas 5. Zeybek Kültür ve Sanat Festivali kapsamında;  30 Temmuz Pazar günü Bağ pazarı Amfi tiyatrosunda Ödüllü Tavas Bakraç Koyun Yoğurdu yarışması yapılmıştır. Bu yarışmada Pamukkale Üniversitesi Tavas MYO Aşçılık Nusret Ercan Şenlikçi, Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Prof. Dr. Çekal, Pamukkale Üniversitesi Gastroentoroloji Bilim Dalı Doç. Dr. Mustafa Çelik, Pamukkale Üniversitesi İç Hastalıkları Yoğun Bakım Bilim Dalı Doç. Dr. İsmail Hakkı Akbudak, Tarım Orman Bakanlığı Gıda Konrol Laboratuvarı Birol Uyar, Tarım Orman Bakanlığı Gıda ve Yem Şube Müdürü Şehla Akpınar, Gastronomi Yazarı Bülent Vural, Tavas Esnafı Mehmet Elmallı ve Bekir Duraklı jüri üyeliği yapmıştır.

Yarışmaya ilçe genelinden 17 üretici katıldı, Yarışmada

1. İsmehan Parlak 2. Aydın Karaçalı - Zeynep Herken 3. Hüseyin Arzıman olurken yarışmaya katılan bütün üreticilere geleneksel aba yelek ve Otomatik enjektör hediyesi takdim edilirken, 1.2. ve 3. Olan üreticilere Denizli Damızlık Koyun Keçi Yetiştiricileri Birliği sponsor olduğu hediye çekleri verildi.

Tavas Bakraç Koyun Yoğurdu kendine has lezzeti ve aromasıyla dikkat çekiyor. Eğer yolunuz Denizli Tavas ilçesine düşerse bu yoğurttan mutlaka yemelisiniz.

Tavas Bakraç Koyun Yoğurdunun tanıtılmasına katkılarından dolayı Tavas Belediye Başkanı Hüseyin İnamlık’a çok teşekkür ediyorum

Yeni lezzetlerde buluşmak üzere...